|
Des vins qui ne sont pas simplement rouges mais rubis, grenat, pourpres…
La dégustation des vins Paul Buisse commence d’abord avec le regard pour admirer leurs belles robes profondes.
Puis la dégustation se prolonge avec des parfums de violette, de fruits rouges voire d’épices annonçant de belles associations en perspective : gibiers, fromages, viandes rouges…
Avant de déguster écoutons Baudelaire nous en faire l’éloge :
« Un soir, l’âme du vin chantait dans les bouteilles : “Homme, vers toi je pousse, ô cher déshérité,
Sous ma prison de verre et mes cires vermeilles,
Un chant plein de lumière et de fraternité !
[…]
En toi je tomberai, végétale ambroisie,
Grain précieux jeté par l’éternel Semeur,
Pour que de notre amour naisse la poésie
Qui jaillira vers Dieu comme une rare fleur !” »
L’âme du vin
|
|
Bourgueil |
Paul Buisse |
 |
Le vignoble s’étend sur les terrasses bordant la rive droite de la Loire, à l’ouest de Tours. 100% cabernet franc (aussi appelé Cabernet Breton) |
 |
Ce vin offre des arômes de fruits rouges : framboises, cerises, groseilles. Rond et souple en bouche, avec des tanins fins et soyeux. |
 |
Il accompagne avantageusement les viandes rouges et blanches, les gibiers et les fromages.
A servir à 15°C.
A boire dans les 2 à 3 ans. |
|
 |
|
Bourgueil |
Elevé en barriques de Chêne Paul Buisse |
 |
Le vignoble s’étend sur les terrasses bordant la rive droite de la Loire, à l’ouest de Tours. 100% Cabernet Franc. |
 |
Ce bourgueil est élevé en barriques de chêne durant 6 à 7 mois. Sa robe est de couleur rubis intense. Légèrement vanillé au nez, avec des notes sauvages et épicées, il est souple et délicat en bouche avec une bonne longueur due à la présence de tanins fins et soyeux. |
 |
Jeune, il est servi à la température de la cave (15°C). Plus âgé, il s’épanouit autour de 17°C.
S’harmonise bien sur les gibiers, les viandes rouges et les fromages.
A boire dans les 5 ans. |
|
 |
|
Bourgueil |
L’Exceptionnel de Paul Buisse |
|
|
Ce 100% Cabernet Franc est issu d’un assemblage de vieilles vignes ayant plus de 50 ans d’âge, sélectionnées sur des terroirs argilo-calcaires. |
|
|
Ce vin est vinifié avec une cuvaison de 3 semaines. Sa robe, d’une belle couleur rubis, est éclatante et profonde. Son nez offre un parfum délicat de violettes, associé aux arômes de fruits rouges, avec une finale d’humus et de truffe.
Souple et délicat en bouche avec une bonne longueur due à la présence de tanins puissants, très fins et soyeux. |
|
|
A servir à 14°C-16°C en carafe. Il accompagne agréablement les viandes rouges et les gibiers.
Ce vin de garde peut être conservé jusqu’à 10 ans. |
|
 |
|
Chinon |
Paul Buisse |
|
|
Le vignoble de Chinon se situe de part et d’autre de la Vienne jusqu’à la Loire, sur le coteau sud. 100% Cabernet Franc |
|
|
Ce vin a une robe couleur rubis d’une douce brillance. Très aromatique (parfum de framboises et de violettes), ce vin charpenté et généreux est intense, avec des tanins soyeux qui amènent une belle finale en bouche. |
|
|
Il s’harmonise parfaitement avec les gibiers, les viandes rouges et les fromages. A servir entre 14°C et 17°C.
A boire dans les 2 à 3 ans. |
|
 |
|
Chinon |
Elevé en barriques de Chêne Paul Buisse |
|
|
100% cépage cabernet franc élevé 6 à 7 mois en barriques de chêne. |
|
|
La robe est d’une belle couleur rubis profond. Nez boisé aux dominantes de fruits rouges avec des notes minérales légèrement vanillées. Souple et harmonieux en bouche, bien équilibré avec des tanins fins et soyeux affinés par le passage en barriques de chêne. |
|
|
A servir à 17°C. Ce vin agrémentera les viandes rouges, les grillades et les gibiers.
A boire dans les 2 à 3 ans. |
|
 |
|
Chinon |
L’Exceptionnel de Paul Buisse |
|
|
Ce vin est issu d’un assemblage de plusieurs cuvées de vieilles vignes ayant plus de 50 ans d’âge.
Ce cabernet franc est vinifié avec une cuvaison de 3 semaines. |
|
|
Sa robe est couleur rubis, légèrement pourprée.
Le nez offre un parfum délicat de violettes associé aux arômes fruités de fraises et de framboise, avec un rappel très net de son sol par un goût prononcé d’humus et de truffe. |
|
|
Rond et souple, avec des tanins fins et soyeux, ce vin est à servir en carafe à 14-16°C.
Il accompagne agréablement les viandes rouges, les gibiers ainsi que les fromages. Ce vin de garde peut être conservé jusqu’à 10 ans. |
|
 |
|
Saint Nicolas de Bourgueil |
Paul Buisse |
|
|
Le vignoble s’étend sur les terrasses bordant la rive droite de la Loire, à l’ouest de Tours.
Cépage 100% cabernet franc également appelé cabernet breton. |
|
|
La robe est brillante, de couleur rouge rubis. Nez au bouquet très aromatique, frais et léger. La bouche est souple et délicate, avec des arômes de fruits rouges où dominent la framboise et la fraise avec une note de violette. |
|
|
Ce vin est le compagnon idéal des viandes blanches et des rôtis. Jeune, on le sert à la température de la cave, vers 14°C. Plus âgé, il s’épanouira autour de 17°C.
A boire dans les 2 à 3 ans. |
|
 |
|
Saumur Champigny |
Paul Buisse |
|
|
Située en amont de Saumur, l’aire d’appellation de ce vin s’étend sur 9 communes. 100% Cabernet Franc |
|
|
Ce vin offre au nez des arômes de violettes et de framboises.
Souple, ample et bien équilibré en bouche, il offre des arômes de violettes et de framboises. |
|
|
Servi à 12°C, il s’accorde parfaitement avec des viandes grillées, des volailles, des viandes blanches et des fromages doux. A boire dans les 2 à 3 ans. |
|
 |
|
Saumur Champigny |
L’Exceptionnel de Paul Buisse |
|
|
Le vignoble se situe en amont de Saumur sur des coteaux argilo-calcaires. Cette cuvée est issue d’une sélection de plusieurs parcelles de vignes de plus de 50 ans d’âge. 100% Cabernet Franc |
|
|
Ce vin est vinifié avec une cuvaison de 3 semaines. Robe couleur grenat violacé. Nez de fruits noirs : mûres, cassis. Equilibré en bouche, avec des tannins fins et soyeux. |
|
|
Servi à 14°C, il accompagne agréablement les volailles, viandes rouges et fromages. Vin de garde jusqu’à 10 ans. |
|
 |
|
Touraine |
Paul Buisse Tradition |
|
|
Cette cuvée a été produite sur les coteaux du cher et provient du cépage Côt (aussi appelé Malbec). |
|
|
Vinifié de façon traditionnelle pendant 10 à 12 jours, sa robe est de couleur rouge soutenu aux reflets pourpres.
Il offre une belle typicité, avec un nez de fruits rouges et noirs mûrs. |
|
|
Bien équilibré en bouche, il est à servir à 14°C et il accompagne à merveille les viandes rouges, les gibiers et les fromages. On l’appréciera également sur une volaille.
A boire dans les 2 à 3 ans. |
|
 |
|
Touraine Gamay |
Paul Buisse |
|
|
Cultivé sur des sols argilo-calcaires. 100% Gamay |
|
|
Sa robe est limpide, vive et brillante. Ce vin offre des arômes de fruits rouges avec des notes de fraises des bois. |
|
|
Souple, friand et léger en bouche, il est à consommer jeune et s’harmonise parfaitement avec les charcuteries, les grillades et les viandes blanches. Servir à 12° C.
A boire dans les 2 ans. |
|
 |
|
