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Les cépages

La quintessence de la diversité









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Les cépages Blancs

Le Sauvignon blanc

Paul Buisse en possède 14 hectares. De renommée internationale, on le trouve dans les vignobles du Centre et à l’Ouest de la Touraine. Fragile, il est très sensible au sol comme au climat. Le sauvignon blanc possède des nuances très aromatiques et des senteurs florales particulièrement fines et puissantes.


Le Melon de Bourgogne

Cépage français, cette variété de vigne est d'origine bourguignonne. Peu utilisée dans cette région, elle est très répandue en Loire-Atlantique sous le nom de Muscadet.


Le Chenin Blanc

Aussi appelé Pineau de la Loire, le chenin blanc est le cépage qui produit les grands vins blancs d'Anjou et de Touraine. Il est employé à la fois pour des vins secs, demi-secs et moelleux mais également pour des vins effervescents. Le Chenin blanc produit de grands vins de garde notamment sur les appellations Vouvray, Coteau du Layon et Bonnezeaux.

« Le Fié» ou Sauvignon rose

Cépage ligérien pratiquement disparu. Après une vinification soignée, il offre un vin doré à la robe très claire, rond, souple et long en bouche, avec des arômes très particuliers de cire d’abeille, légèrement muscatés.


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Les cépages Rouges et Rosés

Le Gamay

Particulièrement répandu dans le Beaujolais et en Touraine, le Gamay donne un vin rouge fruité, léger et frais aux arômes de framboises, de mûres et d’épices. Il peut être surprenant et original lorsqu'il est utilisé en assemblage avec le Cabernet ou le Côt.


Le Cabernet Franc

Il est généralement vinifié seul et est utilisé principalement pour l’élaboration des appellations Chinon, Bourgueil, Saint Nicolas de Bourgueil, Saumur Champigny…
Il est également utilisé pour la réalisation de vins rosés en monocépage pour le Cabernet d’Anjou et le Cabernet de Saumur ou rosés d’assemblage et rouges d’assemblage en appellation Touraine.


Le Pineau d’Aunis

Aussi nommé Chenin Noir, il donne des vins rouges ou rosés légers, aux arômes fruités et poivrés. C’est un cépage un peu oublié, auquel Paul Buisse redonne toute sa grandeur.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération